Menù

Baccalà (Pesce), Ceci, Rosmarino, Olio extravergine di oliva, Sale

Mozzarella di bufala (Latte), Salmone (Pesce)

Scampo (Crostacei), Ostrica (Mollusco), Gambero gigante (Crostacei)

Prosciutto crudo, Mozzarella di bufala (Latte)

Melanzana, Mozzarella di mucca (Latte), Parmigiano Reggiano (Latte), Basilico, Olio extravergine di oliva, Sale

Prosciutto crudo, Salame, Lonza, Mozzarella di bufala (Latte), Caciotta romana (Latte), Parmigiano Reggiano (Latte), Pecorino stagionato (Latte), Crostini di pane (Glutine)

Patate, Farina di grano tenero (Glutine), Calamaro (Mollusco), Seppietta (Mollusco), Olio extravergine di oliva, Pomodoro, Prezzemolo, Sale, Pepe nero

Tagliolini (Glutine), Pecorino Romano (Latte), Pepe nero, Olio extravergine di oliva

Spaghetti (Glutine), Gambero (Crostacei), Calamaro (Mollusco), Vongola verace (Mollusco), Cozza o Mitilo (Mollusco), Pomodoro, Olio extravergine di oliva, Sale, Pepe nero, Prezzemolo

Bucatini (Glutine), Pomodoro, Guanciale, Pecorino Romano (Latte), Olio extravergine di oliva, Sale

Rigatoni (Glutine), Uova (Uova), Guanciale, Pecorino Romano (Latte), Olio extravergine di oliva, Pepe nero

Spaghetti (Glutine), Pecorino Romano (Latte), Pepe nero

Pesce di paranza locale
Costo all'ettogrammo

Spigola (Pesce), Orata (Pesce), Rombo (Pesce), Sale

Zuppa di pesce
Non impegnativa

Scampo (Crostacei), Seppia (Mollusco), Totano (Mollusco), Pomodoro, Timo, Cognac, Sale

Orata (Pesce), Scampo (Crostacei), Gambero (Crostacei), Pomodoro, Sedano (Sedano), Cipolle

Saltimbocca alla romana
Rivisitati con farina di riso

Vitello, Prosciutto crudo, Farina di riso, Burro (Latte), Salvia, Sale

Maltagliata di manzo danese
Al rosmarino o rucola e grana

Manzo, Farina di grano tenero (Glutine), Erba cipollina, Olio extravergine di oliva, Sale

Agnello, Timo, Olio extravergine di oliva, Sale

Puntarelle, Acciuga o Alice (Pesce), Olio extravergine di oliva, Sale

Patate, Olio di semi di girasole, Sale

Broccoletti, cicoria o spinaci
All'agro o in padella

Broccoletti, Cicorie, Spinaci, Olio extravergine di oliva, Sale

Tiramisù
Ricetta storica, non il classico, ma il nostro con i pavesini.

Mascarpone (Latte), Uova (Uova), Cacao amaro in polvere, Zucchero a velo

Latte (Latte), Uova (Uova), Zucchero bianco, Vaniglia

Panna (Latte), Latte (Latte), Zucchero bianco, Vaniglia, Colla di pesce, Mirtilli, Ribes, Limoni